Maker’s Mark® Blaukrabbencremesuppe

Rezept:

1 Tasse + 2 EL Maker‘s Mark® Bourbon
8 EL ungesalzene Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
3 Schalotten, fein gehackt
1 Stange Lauch, nur weiße Teile, fein geschnitten, gewaschen und getrocknet Körner von 4 Maiskolben
1 Fenchelknolle, fein geschnitten
4 Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten
3 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
3 große Blaukrabben - gesäubert (Kopf und Kiemen entfernt) oder 2 Tassen Krebsfleisch
1 TL Cayennepfeffer
4 Tassen Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
1 TL frische Thymianblätter
1/2 Tasse Vollmilch, falls nötig
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

1. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf. Dann geben Sie Knoblauch, Sellerie, Schalotten, Lauch, Fenchel, Mais, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie die Suppe bis das Gemüse weich ist, aber bräunen Sie es nicht an. Das dauert etwa 10 Minuten.
2. Fügen Sie die Blaukrabben und den Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie alles für weitere 5 Minuten oder bis das Krabbenfleisch gar ist.
3. Gießen Sie vorsichtig 1 Tasse Maker‘s Mark® Bourbon hinzu und entzünden Sie den Alkohol im Topf mit einem Streichholz. Lassen Sie die Flamme abbrennen, dann rühren Sie die Sahne und den Zitronensaft unter und lassen die Suppe wieder aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie alles für 10 Minuten.
4. Pürieren Sie die Suppe in kleinen Mengen in einem Mixer (Portionen sind dabei anhängig von der Größe Ihres Mixers) und seihen Sie die Suppe durch ein Sieb in einen andern Topf ab.
5. Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer und geben Sie den gehackten Thymian und die verbleibenden 2 EL Maker‘s Mark® Bourbon hinzu. Falls gewünscht, können Sie die Konsistenz der Suppe mit Vollmilch anpassen