Hangar Steak in Bourbon-Marinade

by Adam Fleischman, Küchenchef, Umami Burger

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Anmerkungen:

Diese einfache Marinade sorgt für ein besonderes Steak mit Bourbon-Geschmack, das toll mit Salaten, Pfannengemüse oder auf einem Sandwich schmeckt. Hanger ist ein besonders geschätzes Stück Fleisch, das auch als „Metzger-Steak“ bekannt ist. Es zeichnet sich durch einen guten Geschmack, eine feine Textur und einen günstigen Preis aus.

Vorbereitungsdauer: 12 Stunden vorher
Kochdauer: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Für 2–4 Personen

Rezept:

1/2 Tasse Maker‘s Mark® Bourbon
6 EL natriumarme Sojasoße
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
1 TL Knoblauch, fein gehackt
1 EL Schalotten, fein gehackt
1 Pfund Hangar-Steak oder Kleine Bavette, gesäubert
1/4 Tasse Sahne oder Kalbsbrühe (optional)

 

  1. Um die Marinade herzustellen kombinieren Sie die Zutaten in einem kleinen Topf. Bringen Sie sie zum Kochen und köcheln Sie sie für 1 Minute. Gießen Sie die Marinade in eine flache Backform, die große genug für das Fleisch ist, und stellen Sie sie zum Kühlen zur Seite.
  2. Geben Sie das Fleisch zur kalten Marinade und vermischen Sie alles. Kühlen Sie alles über Nacht, aber nicht länger als 12 Stunden.
  3. Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern. Erhitzen Sie eine große Pfanne auf hoher Stufe. Braten Sie das Fleisch 3 Minuten lang auf beiden Seite (Garstufe: medium bis roh). Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es ruhen. Kochen Sie die übrige Marinade als Soße ein und fügen Sie zum Schluss ein wenig Sahne oder Kalbsbrühe hinzu. Schneiden Sie das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben.